幼い頃に食べたあの味を､すべてのひとに お好み焼 ごっつい

青森県、岩手県産のりんご、長野県産のトマト、兵庫県淡路島産の玉葱、和歌山県産の梅肉を使用。また砂糖、醸造酢、醤油、調味料、十数種類の香辛料なども出来るだけ国産を使用。長年の研究と経験から、食に対しての限りない追求をしてきました。更に低塩、低酸。低塩をエキス分でカバーし、酸味を抑える事で、マイルドでしかも奥の深い味わいを持たせています。

コラーゲンたっぷりの鶏がらスープをメインに、独自にこだわった"ブランド小麦粉"を使用。更に魚の旨味を加えた生地は、そのまま食べても美味しい。分厚い鉄板で焼きあげるお好み焼は、中はふわっと外はサクッと、口の中でいろいろな出汁が楽しめます。

麺の幅より厚みの幅を広くすることにより、麺線のざらつきを多めに出し、ソースとの絡みを増す工夫された麺に仕上げています。麺線の長さにもこだわりがあり、鉄板の上でクルクル踊る香ばしいごっつい麺は、絶妙な長さにすることにより生まれます。黄金比ともいえる選び抜かれた小麦粉、全卵、かんすい、塩とが織りなすバランスは、ごっつい焼そばの醍醐味を演出する主役です。
高速回転によるミキシングは小麦粉のグルテン質を引き出すポイント。更に麺帯熟成によりもちもちとしたコシと歯ごたえを作り出しています。

産地別に、今一番良い状態のキャベツを厳選。毎日その日の分だけを、職人達が心を込めて千切りにしています。"切り立てキャベツ"こそが、キャベツ本来の甘味を引き出し、美味しいお好み焼の味にかかせない存在となる。新鮮で最高の状態のキャベツは切り方、焼き方ひとつでお好み焼の味は変わります。

100％自社生産。唐辛子からアミエビ、調味料まで、全て本場韓国産の食材を使用。 無添加で安心◎のキムチです。